Beneventano bianco IGT “Il Tempo Ritrovato” – Poderi Veneri Vecchio 2018 Campania

18,50

I vini che produce Raffaele a Castelvenere, in provincia di Benevento, in Campania, sono vini naturali e sono tutti il frutto di un recupero attento di vecchie vigne e antichi vigneti autoctoni,  come il Grieco, forse clone del trebbiano, il Cerreto, probabilmente clone della malvasia di Candia, ed altre varietà locali. Consapevole di recuperare vecchi vitigni per portare in salvo un patrimonio culturale, oltre che genetico, di biodiversità . Raffaello è convinto che sia necessario farsi osservatori della natura e tutori dei luoghi e dei territori, producendo vini che, con il beneplacito della natura, possono vantare una loro entusiasmante variabilità, da annata ad annata e, spesso, anche da bottiglia a bottiglia. Anche in cantina, poi, il lavoro svolto è attento e oculato, con utilizzo di lieviti spontanei, abolizione di additivi chimici, correttivi e tecnologie invasive; l’affinamento avviene, infine, in barriques e botti realizzate con legni del territorio, come acacia, castagno e ciliegio per recuperare la tradizione del passato con l’ausilio della conoscenza odierna. I vini naturali di Poderi Veneri sono, quindi, sempre una nuova scoperta, mettono a nudo emozioni che riportano alla terra, all’erba nei filari, alla fauna e alla flora del luogo e all’ecosistema nella sua complessità e diversità.

Dorato, con riflessi aranciati. Al naso si esprime con con sentori di pesca e albicocca, note di frutta secca e cenni di origano e tabacco. Al palato si rivela di buon corpo e, al contempo, di piacevole freschezza, sapido ed equilibrato.

Abbinamenti

Carpaccio di orata marinato alle spezie.

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