Dolcetto di Ovada “Erche”Az. Rocco Carpeneto 2016 Piemonte

17,50

Piccola Azienda nell’Alto Monferrato a 280 mt condotta con passione e tenacia di appena 5 ettari che produce tipologie di vini che richiedono pazienza con la prerogativa di aver buone soddisfazioni da una denominazione sempre considerata beverina e scorrevole. L’Erche è un Ovada docg Riserva, ottenuto da sole uve dolcetto provenienti da vigna Vicario, anni di impianto tra il 1996 e il 2000 — con rese medie intorno ai 50 q/ha.

I vigneti, prevalentemente limoso – argillosi, vengono allevati a girapoggio e sono trattati esclusivamente con rame e zolfo, concimati con il sovescio di varie specie leguminose e la vendemmia rigorosamente a mano. La fermentazione spontanea avviene in botti vecchie, con impiego esclusivo di lieviti selvaggi, macerazioni prolungate e senza controllo della temperatura. Matura poi per 24/30 mesi, o più, in un mix di legni vecchi, in prevalenza tonneaux.

Al naso pepe e spezie Nel bicchiere compatto e fitto ed austero, fittamente tannico con sensazioni saline supportato da sapidità che offre slancio al sorso. Consistente con notevole supporto di alcool ben integrato nella sua struttura portante con nota terrosa e tannini ammandorlati.

Abbinamenti

Risotto mantecato al parmigiano, ragout di cinghiale e frutti di bosco.

Nome
Email
Telefono
Enquiry
Categoria: Tag: