Verdicchio Castelli di Jesi “Pojo” Cant. Finocchi 2016 Marche

16,50

Staffolo è considerata tra le zone maggiormente vocate del Comprensorio dei Castelli di Jesi. Nella piccola particella della Contrada Salmagina il prodotto di selezione produce una piccola selezione accurata e di lunga evoluzione. La cantina può contare al momento su un’estensione vitata di circa nove ettari, dove le piante che raggiungono anche i cinquant’anni d’età.Vini bianchi che sanno coniugare struttura e consistenza. 19 mesi in acciaio di cui 6 sui lieviti con poco intervento invasivo in fase di vinificazione.

Giallo paglierino, al naso esprime subito con note floreali (bianchi e gialli): fiori di acacia, di mandorla e di varie composite. Queste sensazioni sono unite da un piacevole aroma sapido e leggermente speziato, ciò che dona ancora complessità ed equilibrio. Un buon attacco morbido senza zuccheri, con una componente acidica che riempie la bocca, equilibrata da una certa grassezza. In via retronasale ritroviamo note speziate e floreali che persistono a lungo.

Abbinamenti

Tagliatelle al ragù di carni bianche e riduzione di verdicchio.

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