Dolcetto di Ovada “Erche”Az. Rocco Carpeneto 2016 Piemonte

Piccola Azienda nell’Alto Monferrato a 280 mt condotta con passione e tenacia di appena 5 ettari che produce tipologie di vini che richiedono pazienza con la prerogativa di aver buone soddisfazioni da una denominazione sempre considerata beverina e scorrevole. L’Erche è un Ovada docg Riserva, ottenuto da sole uve dolcetto provenienti da vigna Vicario, anni di impianto tra il 1996 e il 2000 — con rese medie intorno ai 50 q/ha.

I vigneti, prevalentemente limoso – argillosi, vengono allevati a girapoggio e sono trattati esclusivamente con rame e zolfo, concimati con il sovescio di varie specie leguminose e la vendemmia rigorosamente a mano. La fermentazione spontanea avviene in botti vecchie, con impiego esclusivo di lieviti selvaggi, macerazioni prolungate e senza controllo della temperatura. Matura poi per 24/30 mesi, o più, in un mix di legni vecchi, in prevalenza tonneaux.